热门人造肉发展需高门槛标准护航

  中国消费者报·中国消费网讯 “人造肉”汉堡、“人造肉”月饼、“人造肉”菜肴……一时间，“人造肉”食品成为热门。

  “人造肉”产品的出现是食品技术进步，消费者对健康的需求，节约资源可持续发展的结果。然而，一个新兴产业的发展离不开政策的支持和标准的护航。日前，在由中国植物性食品产业联盟主办的“中国人造肉行业发展及政策研究座谈会”上，与会专家一致认为，随着消费者健康、环保意识加强，生物技术的成熟和不断完善，“人造肉”产业将迎来高速发展，同时也将对整个农业、食品产业产生积极带动作用。面对快速发展期，专家建议，应该对“人造肉”类别进行细分梳理，明确不同种类，并由此建立相应的监管标准和体系，同时做好公众科普工作。

  大成律师事务所高级顾问冯文煦认为，应该首先明确“人造肉”的具体类别，便于对消费者的宣传以及配套相应的生产标准和监管标准，促进行业发展。

  中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，新生事物前期要做好，好的事物需要好的引导。行业要发展，首先得让消费者喜欢。

  据谷孚咨询总经理苗梦曛介绍，针对中国消费者的调查数据显示，74%的消费者愿意接受“人造肉”，这一数据在全球最高，这得益于中国有着食用肉类替代品的传统饮食习惯。

  苗梦曛表示，从产业角度来看，在美国一公斤加工肉类的价格为7美元，而“人造肉”的价格为15美元，二者的价格差距在缩小，从长远来看，后者的制造成本将远远低于加工肉类。

  北京工商大学食品与健康学院副教授李健认为，“植物肉”的研发技术已经比较成熟，“植物肉”已经可以快速生产并替代一部分传统肉制品。目前存在的问题是如何更好地体现“植物肉”的科技价值，改善产品品质以及提升其类似肉类产品的口感，以此将其与传统的豆制品区别开。

  在李健看来，“人造肉”作为新兴产业备受社会关注，希望有更多的力量进入到这一领域，以此促进相关食品产业的升级与转型，改变以往低附加值，仅靠规模化盈利的发展途径。另外，对于“人造肉”的发展，在监管方面仍需要相关标准的完善。

  目前，“人造肉”在国内的发展仍处于早期阶段，若要健康、快速发展，首先要尽快形成相应的国家标准，制定高门槛、食品安全有保障的标准，才能更好地扩大市场，让更多消费者接受“人造肉”。